Bernard Leblanc

Votre parcours en quelques mots : Je suis formateur à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris depuis maintenant 30 ans.

Pourquoi avoir choisi d’enseigner à l’École ? Ce qui me passionne aujourd’hui dans mon métier c’est de transmettre mon savoir

Votre expertise ? Au cours des années, j’ai formé des personnes d’horizons très divers que ce soit au sein de l’École, dans la France entière ou à l’étranger. La culture du pain français attire et rassemble les gens autour d’un savoir-faire ancien qui tend néanmoins à se moderniser. C’est l’enjeu actuel de la boulangerie que de réussir à concilier méthodes ancestrales et machines.