Formation en apprentissage permettant à l’apprenti d’alterner école et entreprise afin de mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
Taux de réussite à l’examen : 86,96% en 2022 – 100% en 2021
100% Taux d’insertion à 1 an des apprenants sortants en 2019
Date de rentrée :
Septembre.
Durée :
2 ans.
Rythme :
12 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
Nombre de places :
24 places.
Statut et contrat :
Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 24 mois.
Frais de scolarité :
Formation gratuite.
Frais annexes :
• Frais de gestion administrative lors de votre acceptation en formation : 60€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle (600€ environ). Bon de commande fourni par l’École avec le courrier de rentrée.
Une partie de ces frais peut être pris en charge par l’opérateur de compétences (OPCO) dont relève l’entreprise vous accueillant en apprentissage ainsi que par la région.
À titre indicatif, pour l’année 2021/2022 nos apprentis ont perçu jusqu’à 500€ par l’OPCO et 375€ par la région.
Rémunération :
La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année d’étude.
Objectif :
Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié, autonome et polyvalent dans la fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs. Il assurera la fabrication des produits destinés à la vente en magasin et prendra en charge les commandes exceptionnelles pour des buffets, cocktails…
Il coordonnera et supervisera l’activité des équipes du laboratoire, l’avancement des fabrications, la qualité de l’exécution tout en respectant des normes sanitaires des produits tout au long de la production en s’assurant de la sécurité individuelle et collective des personnels dans le laboratoire.
Il sera force de proposition en matière d’innovation technique et gustative. Prêt pour vivre votre passion ?
En savoir plus sur le Référentiel
Programme :
• Pratique professionnelle
• Technologie professionnelle
• Organisation du travail
• Innovation et commercialisation
• Animation d’équipe
• Gestion coûts de fabrication
• Formation individualisé
• Langue vivante professionnelle
Modalités d’évaluation :
• Evaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Examens blancs
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Epreuve(s) pratique(s)
• Épreuve(s) orale(s)
• Réalisation de dossier(s) présentant un projet
En savoir plus sur les Examens
Poursuite de formation à l’École :
• Formation courte Initiation
• Formation courte Perfectionnement
• Formation courte Sur-mesure
• Brevet de Maîtrise (BM)
Débouchés professionnels :
Secteurs d’activité :
• Entreprise Artisanale
• Grande Distribution
• Laboratoire
• Grossiste
• Industrie Agroalimentaire
• Hôtellerie Restauration
• Traiteur…
Types d’emplois :
• Pâtissier
• Confiseur
• Glacier
• Traiteur
• Responsable
• Chef