La formation en détail
Diplôme :
Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau IV.
Date de rentrée :
Septembre.
Durée :
2 ans.
Nombre de places :
12 places.
Statut et contrat :
Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 24 mois.
Pour signer un contrat d’apprentissage, il faut être âgé de 15 ans* à 29 ans révolus**.
* Les jeunes de 14 ans atteignant l’âge de 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile et ayant terminé leur année de 3ᵉ peuvent s’inscrire sous statut scolaire (convention à signer entre l’école, le jeune et son collège/lycée). Dès leurs 15 ans et 1 jour, ils pourront commencer à exécuter leur contrat d’apprentissage. En savoir plus.
** L’apprenti peut être âgé au maximum de 34 ans révolus (35 ans moins 1 jour) dans les cas suivants :
• Nouveau contrat pour accéder à un niveau de diplôme supérieur à celui déjà obtenu.
• Précédent contrat rompu pour des raisons indépendantes de sa volonté ou pour inaptitude physique et temporaire.
(Dans ces deux cas, il ne doit pas s’écouler plus d’1 an entre les 2 contrats). En savoir plus.
** Il n’y a pas d’âge maximum dans les cas suivants :
- Projet de création/reprise d’entreprise.
- Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).
- Nouveau contrat avec un autre employeur pour se représenter à l’examen non obtenu.
- Sportif de haut niveau. En savoir plus.
Rythme :
La formation alterne école et entreprise afin de mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
Frais de scolarité :
Formation gratuite.
Frais annexes :
• Frais de gestion administrative lors de votre acceptation en formation : 60€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle : 600€ environ (bon de commande fourni par l’École avec le courrier de rentrée).
Une partie de ces frais peut être pris en charge par l’opérateur de compétences (OPCO) dont relève l’entreprise vous accueillant en apprentissage ainsi que par la région. À titre indicatif, pour l’année 2022/2023 nos apprentis ont perçu jusqu’à 500€ par l’OPCO et 375€ par la région.
Rémunération :
La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année d’étude. Simulateur de rémunération.
La formation en détail
Objectif :
Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant la conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il saura également calculer les coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et les réglementations en vigueur. Il sera appelé à animer et manager une équipe de production et participera à la commercialisation des produits. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits lui permettront de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaîtra les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental) et sera en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux. A terme, il sera capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise. Prêt pour vivre votre passion ?
Programme :
- Pratique Professionnelle
- Technologie Professionnelle
- Dossiers Professionnels
- Ouverture sur le Monde
- Sciences Appliquées
- Gestion
- Juridique
- Anglais
Modalités d’évaluation :
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier(s)
En savoir plus
Poursuite de formation à l’École :
Débouchés professionnels :
Secteurs d’activité
- Entreprise Artisanale
- Grande Distribution
- Laboratoire
- Grossiste
- Industrie Agroalimentaire
- Hôtellerie Restauration
- Traiteur…
Types d’emplois
- Ouvrier Boulanger hautement qualifié
- Responsable de production
- Formateur
- Démonstrateur
- Chef d’entreprise…
Chiffres 2022 :
- 19 apprenants formés
- 100% de taux de réussite à l’examen
- 4% de taux de rupture
- 0% de taux d’abandon
- Taux d’insertion