La formation en détail
Diplôme :
Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau IV.
Public concerné :
Jeunes issus du collège ou lycée.
Date de rentrée :
Septembre.
Durée :
3 ans (2 ans pour les personnes déjà titulaires d’un CAP Pâtissier ou Boulanger).
Nombre de places :
24 places.
Statut et contrat :
Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 36 mois.
Pour signer un contrat d’apprentissage, il faut être âgé de 15 ans* à 29 ans révolus**.
* Les jeunes de 14 ans atteignant l’âge de 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile et ayant terminé leur année de 3ᵉ peuvent s’inscrire sous statut scolaire (convention à signer entre l’école, le jeune et son collège/lycée). Dès leurs 15 ans et 1 jour, ils pourront commencer à exécuter leur contrat d’apprentissage. En savoir plus.
** L’apprenti peut être âgé au maximum de 34 ans révolus (35 ans moins 1 jour) dans les cas suivants :
• Nouveau contrat pour accéder à un niveau de diplôme supérieur à celui déjà obtenu.
• Précédent contrat rompu pour des raisons indépendantes de sa volonté ou pour inaptitude physique et temporaire.
(Dans ces deux cas, il ne doit pas s’écouler plus d’1 an entre les 2 contrats). En savoir plus.
** Il n’y a pas d’âge maximum dans les cas suivants :
- Projet de création/reprise d’entreprise.
- Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).
- Nouveau contrat avec un autre employeur pour se représenter à l’examen non obtenu.
- Sportif de haut niveau. En savoir plus.
Rythme :
La formation alterne école et entreprise afin de mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
17 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
Frais de scolarité :
Formation gratuite.
Frais annexes :
• Frais de gestion administrative lors de votre acceptation en formation : 60€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle : 600€ environ (bon de commande fourni par l’École avec le courrier de rentrée).
Une partie de ces frais peut être pris en charge par l’opérateur de compétences (OPCO) dont relève l’entreprise vous accueillant en apprentissage ainsi que par la région. À titre indicatif, pour l’année 2022/2023 nos apprentis ont perçu jusqu’à 500€ par l’OPCO et 375€ par la région.
Rémunération :
La rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année d’étude. Simulateur de rémunération.
La formation en détail
Objectif :
Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, de l’achat des matières premières jusqu’à la commercialisation du produit fabriqué. Il pourra soit poursuivre des études supérieures ou soit accéder directement à la vie active en exerçant une activité avec prise de responsabilités et pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise. Après une certaine expérience, il sera capable de créer, reprendre et gérer une entreprise.
Programme :
ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
• Français
• Mathématiques
• Histoire Géographie
• Sciences Physiques Chimie
• Anglais
• EPS
• Arts Appliqués
ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
• Pratique
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée et Projet Pro
• Environnement économique juridique et management
• Prévention Santé Environnement
• Chef-d’œuvre
Modalités d’évaluation :
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier(s)
En savoir plus
Poursuite de formation à l’École :
• MC Boulangerie
• MC Pâtisserie
• BP Boulanger
• BTM Pâtissier
Débouchés professionnels :
Secteurs d’activité :
• Entreprise Artisanale
• Grande Distribution
• Laboratoire
• Grossiste
• Industrie Agroalimentaire
• Hôtellerie Restauration
• Traiteur…
Types d’emplois :
• Responsable de rayon, d’unité de production, d’un point de vente
• Responsable technique et/ou commercial d’unité de production
• Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
• Responsable en restauration hors foyer
• Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente…
Chiffres 2022 :
- 69 apprenants formés
- 95,45% de taux de réussite à l’examen
- 6,9% de taux de rupture
- 5,5% de taux d’abandon
- Taux d’insertion