La formation en détail
Diplôme :
Diplôme d’État délivré par le Ministère de l’Éducation Nationale de niveau III.
Date de rentrée :
Septembre.
Durée :
- 2 ans pour les jeunes issus du collège ou lycée (en apprentissage).
- 1 an pour les personnes titulaires d’un diplôme minimum de niveau 3 de l’éducation national ou inscrit au RNCP (en apprentissage).
- 8 mois en formation continue (du 18/09/23 au 17/05/24).
Nombre de places :
Formation en 2 ans : 12 places.
Formation en 1 an : 60 places.
Formation en 8 mois : 12 places.
Statut et contrat :
- Statut stagiaire de la formation continue sous convention de stage non rémunéré pour la formation en 8 mois.
- Statut apprenti sous contrat d’apprentissage de 24 mois ou 12 mois pour la formation en 2 ans ou 1 an.
Pour signer un contrat d’apprentissage, il faut être âgé de 15 ans* à 29 ans révolus**.
* Les jeunes de 14 ans atteignant l’âge de 15 ans entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile et ayant terminé leur année de 3ᵉ peuvent s’inscrire sous statut scolaire (convention à signer entre l’école, le jeune et son collège/lycée). Dès leurs 15 ans et 1 jour, ils pourront commencer à exécuter leur contrat d’apprentissage. En savoir plus.
** L’apprenti peut être âgé au maximum de 34 ans révolus (35 ans moins 1 jour) dans les cas suivants :
• Nouveau contrat pour accéder à un niveau de diplôme supérieur à celui déjà obtenu.
• Précédent contrat rompu pour des raisons indépendantes de sa volonté ou pour inaptitude physique et temporaire.
(Dans ces deux cas, il ne doit pas s’écouler plus d’1 an entre les 2 contrats). En savoir plus.
** Il n’y a pas d’âge maximum dans les cas suivants :
- Projet de création/reprise d’entreprise.
- Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).
- Nouveau contrat avec un autre employeur pour se représenter à l’examen non obtenu.
- Sportif de haut niveau. En savoir plus.
Rythme :
La formation alterne école et entreprise afin de mettre en pratique les compétences acquises tout en se familiarisant avec le monde du travail, son ambiance et ses codes.
13 semaines à l’école réparties de septembre à juin, le reste du temps en entreprise.
Frais de scolarité :
- Formation en apprentissage : gratuite.
- Formation continue : 7 785,60 € TTC.
Financements :
- Contrat d’apprentissage
- Auto Financement
- Entreprise
- Transition Professionnelle
- OPCO
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- Pôle Emploi (AIF)
- La Région (AIRE)
Frais annexes :
• Frais de gestion administrative lors de votre acceptation en formation : 60€ (non remboursable).
• Tenue et mallette professionnelle : 600€ environ (bon de commande fourni par l’École avec le courrier de rentrée).
Une partie de ces frais peut être pris en charge par l’opérateur de compétences (OPCO) dont relève l’entreprise vous accueillant en apprentissage ainsi que par la région. À titre indicatif, pour l’année 2022/2023 nos apprentis ont perçu jusqu’à 500€ par l’OPCO et 375€ par la région.
Rémunération :
• Apprentissage : la rémunération mensuelle est calculée en pourcentage du Smic en fonction de l’âge et de l’année d’étude. Simulateur de rémunération.
• Formation continue : stage non rémunéré.
La formation en détail
Objectif :
Une fois diplômé, l’apprenant sera un professionnel qualifié dans la maîtrise des techniques de fabrication des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé, de sécurité et de développement durable. Il participera à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées. Il contribuera à la mise en valeur des produits finis et renseignera le personnel de vente, participant ainsi à l’acte de vente. En actualisant ses connaissances et en poursuivant d’autres formations, il pourra accéder à des postes à responsabilités et à terme envisager de créer, reprendre et gérer une entreprise.
En savoir plus
Programme :
PROFESSIONNEL
• Pratique
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Juridique
• Prévention Santé Environnement
• Chef-d’œuvre (uniquement pour les CAP en 2 ans et 1 an)
GÉNÉRAL
Les personnes titulaires d’un diplôme minimum de niveau 3 de l’éducation national ou inscrit au RNCP sont dispensés de ces matières. Nous dispenssons ces matières uniquement pour les CAP en 2 ans).
• Français
• Mathématiques
• Histoire Géographie
• Anglais
• EPS
Modalités d’évaluation :
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier(s)
En savoir plus
Poursuite de formation à l’École :
• MC Pâtisserie
• BTM Pâtissier
• CAP Boulanger
Débouchés professionnels :
Secteurs d’activité
- Entreprise Artisanale
- Grande Distribution
- Laboratoire
- Grossiste
- Industrie Agroalimentaire
- Hôtellerie Restauration
- Traiteur…
Types d’emplois
- Pâtissier
Chiffres 2022 :
- 78 apprenants formés
- 91% de taux de réussite à l’examen
- 8% de taux de rupture
- 2% de taux d’abandon
- Taux d’insertion