Vous souhaitez connaître les bases de la Boulangerie, Pâtisserie, Viennoiserie, Chocolaterie, Confiserie ou Glacerie…?
Vous êtes un amateur passionné ? Un adulte en reconversion ? Un professionnel qui souhaite découvrir d’autres métiers ?
Nos stages d’initiation 100% pratique dans des locaux professionnels et animés par des formateurs passionnés sont faits pour vous !
Public concerné :
Tout public.
Thèmes des stages :
Les Bases de la Boulangerie (4 jours/28h00)
1400€ TTC
Les Bases du Levain (3 jours/21h00)
1050€ TTC
Les Bases de la Viennoiserie (3 jours/21h00)
1050€ TTC
Les Bases de la Pâtisserie (4 jours/28h00)
1400€ TTC
Desserts à l’assiette (2 jours/14h00)
700€ TTC
Les Bases de la Chocolaterie (2 jours/14h00)
756€ TTC
Les Bases de la Glacerie (2 jours/14h00)
756€ TTC
Nombre de places :
8 places par session.
Lieu :
École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris
64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris
Possibilités de Financement :
Objectif et Programme :
Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation, de rationalisation, de démonstration et et de fabrication.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes.
Modalités d’évaluation :
En cours de formation, appréciation du formateur des compétences en cours d’acquis.
En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet afin de pouvoir les évaluer et débriefer la formation.
En 2020, 88 stagiaires ont suivi une formation d’initiation !
Satisfaction global stagiaires
Les bases de la boulangerie : 4,77/5
Les bases de la pâtisserie : 4,71/5
Les bases de la viennoiserie : 5/5
Les bases de la glacerie : 4,66/5
Les bases de la chocolaterie : 5/5