Public concerné :
Tout public.
Thèmes des stages :
Les Bases de la Boulangerie (4 jours/28h00)
1400€ TTC
- du 27 février au 2 mars 2023
- du 27 au 30 mars 2023
- prochaines sessions mises en ligne en février
Les Bases du Levain (3 jours/21h00)
1050€ TTC
- du 10 au 12 mai 2023
- du 15 au 17 mai 2023
- prochaines sessions mises en ligne en février
Les Bases de la Viennoiserie (3 jours/21h00)
1050€ TTC
- du 24 au 26 avril 2023
- du 24 au 26 mai 2023
- du 14 au 16 juin 2023
- prochaines sessions mises en ligne en février
Les Bases de la Pâtisserie (4 jours/28h00)
1400€ TTC
- prochaines sessions mises en ligne en février
Desserts à l’assiette (2 jours/14h00)
700€ TTC
Les Bases de la Chocolaterie (2 jours/14h00)
756€ TTC
- du 23 au 24 mars 2023
- prochaines sessions mises en ligne en février
Les Bases de la Glacerie (2 jours/14h00)
756€ TTC
- prochaines sessions mises en ligne en février
Nombre de places :
8 places par session.
Lieu :
École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris
64 rue des Pirogues de Bercy 75012 Paris
Possibilités de Financement :
- Auto Financement
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- Pôle Emploi (AIF)
- Entreprise
- OPCO
Objectif et Programme :
Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation, de rationalisation, de démonstration et et de fabrication.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes.
Modalités d’évaluation :
En cours de formation, appréciation du formateur des compétences en cours d’acquis.
En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet afin de pouvoir les évaluer et débriefer la formation.
En 2020, 88 stagiaires ont suivi une formation d’initiation !
Satisfaction global stagiaires
Les bases de la boulangerie : 4,77/5
Les bases de la pâtisserie : 4,71/5
Les bases de la viennoiserie : 5/5
Les bases de la glacerie : 4,66/5
Les bases de la chocolaterie : 5/5