Stages de Perfectionnement en Boulangerie & Pâtisserie

Les dates pour les prochaines sessions 2021/ 2022 seront prochainement communiquées.

Public concerné :

Professionnel 

• Levain et pain au levain liquide :
  2 jours (14 heures)
• Nouveauté idées snacking :
  2 jours (14 heures)
• Viennoiserie traditionnelle et bicolore :
  2 jours (14 heures)
• Entremets, petit et grand format :
  2 jours (14 heures)
• Les pains du monde :
  2 jours (14 heures)
• Buches :
  2 jours (14 heures)
• Galette :
  2 jours (14 heures) 

Nombre de places : 

8 places.

Lieu :

École de Boulangerie et de Pâtisserie Paris (Paris 12ème)

Coût (HT) :

630 €

Possibilités de Financement :

• Auto Financement 
• Compte Personnel de Formation (CPF)
• Pôle Emploi (AIF)
• Entreprise 
• OPCO

Objectif et Programme :

Perfectionner la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation, de rationalisation, de démonstration et et de fabrication.

Ainsi, vous repartirez avec des connaissances mises à jour et renforcées, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes.

Modalités d’évaluation :

En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet afin de pouvoir les évaluer et débriefer la formation.