La formation en détail
Stage Spécial Viennoiserie
3 jours soit 21h00 – 1090€ 995€ HT*
Approfondissez vos techniques de fabrication et de façonnage en viennoiserie : brioches, croissants, pâtes levées feuilletées, et créations revisitées. Un stage pour perfectionner gestes, régularité et créativité.
- du 16 au 18 février 2026
Stage Spécial Levain
3 jours soit 21h00 – 1090€ 995€ HT*
Apprenez à fabriquer, entretenir et utiliser le levain (dur ou liquide). Comprenez la fermentation et intégrez-le à vos recettes pour plus de régularité et une signature de goût unique.
- du 31 mars au 02 avril 2026
Stage Spécial Snacking
3 jours soit 21h00 – 1230€ 1145€ HT*
Explorez l’univers du snacking artisanal : des recettes gourmandes, équilibrées et faciles à valoriser en boutique. Ce stage vous permettra de diversifier votre offre tout en optimisant goût, texture et présentation.
- du 08 juin au 10 juin 2026
*offre de lancement