La formation en détail
Public concerné
Titulaire d’un CAP Boulangerie ou BAC PRO Boulangerie-Pâtisserie + Certificat de Spécialisation Boulangerie ou Techniques du Tour.
Aptitudes & qualités
• Goût pour le travail manuel et artisanal.
• Motivation et persévérance (métier exigeant aux rythmes soutenus).
• Capacité d’adaptation (horaires décalés, travail le week-end, pics d’activité, contraintes saisonnières…).
• Aptitude médicale et condition physique compatibles avec le métier (travail debout, port de charges, gestes répétitifs…).
Nationalité et titre de séjour
Être de nationalité française, ressortissant de l’Union européenne (UE), de l’Espace économique européen (EEE) ou de la Suisse, ou être titulaire d’un titre de séjour autorisant le travail.
Maîtrise du français
La formation et les examens sont dispensés exclusivement en français.
Âge
De 16 à 29* ans révolus.
*Jusqu’à 35 ans en cas de poursuite d’un diplôme supérieur ou de rupture de contrat indépendante de la volonté de l’apprenant.
*Aucune limite d’âge en cas de création ou reprise d’entreprise, de reconnaissance RQTH, de statut sportif de haut niveau ou d’échec à l’examen.
Accessibilité
Toute situation de handicap, de trouble de santé, d’apprentissage ou de besoin spécifique doit être signalée dès la candidature afin d’adapter le parcours de formation.
La transmission d’un justificatif officiel (RQTH, PCH, AEEH, PPS, BOE…) est nécessaire pour bénéficier des dispositifs d’accompagnement.
Référente : Alina MARION – amarion@ebp-paris.com
Diplôme
Diplôme délivré par le ministère de l’Éducation nationale française, de niveau 4, inscrit au RNCP.
Durée
2 ans.
Rythme
La formation se déroule sur 13 semaines à temps plein, réparties de septembre à juin, du lundi au vendredi, entre 7h30 et 17h30.
Le reste du temps est consacré à la formation en entreprise. La durée hebdomadaire de travail est fixée à 35 heures, réparties sur 5 jours, pouvant inclure le week-end, avec des horaires variables ou décalés selon les exigences du métier et de l’entreprise d’accueil.
Rentrée
Septembre.
Statut & contrat
Apprenti(e) sous contrat d’apprentissage de 24 mois.
Nombre de places
12 places.
Les groupes sont limités à 12 personnes en pratique et 24 personnes en enseignements théoriques.
Frais de scolarité
Formation gratuite, sous réserve de la signature du contrat d’apprentissage dans les délais indiqués.
⚠️ La recherche d’une entreprise d’accueil relève d’une démarche personnelle et peut être engagée avant ou après la candidature. Après admission, un accès aux offres d’apprentissage, de stage et d’emploi du réseau EBP Paris Club est mis à disposition. La promesse d’embauche devra être transmise au plus tard le 18/05/2026.
Frais annexes
• Frais de gestion administrative : 110 € (non remboursables).
• Tenue et mallette professionnelles de l’école (obligatoires) : environ 800 € (bon de commande joint au courrier d’admission).
À titre indicatif, des aides financières ont été accordées cette année aux apprenti(e)s par l’OPCO et la Région Île-de-France.
Rémunération
Rémunération mensuelle calculée en fonction de l’âge et de l’année de formation, conformément à la grille légale en vigueur applicable aux contrats d’apprentissage.
La formation en détail
Objectif :
Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant la conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il saura également calculer les coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et les réglementations en vigueur. Il sera appelé à animer et manager une équipe de production et participera à la commercialisation des produits. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits lui permettront de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaîtra les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental) et sera en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux. A terme, il sera capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise. Prêt pour vivre votre passion ?
Programme :
- Pratique Professionnelle
- Technologie Professionnelle
- Dossiers Professionnels
- Ouverture sur le Monde
- Sciences Appliquées
- Gestion
- Juridique
- Anglais
Modalités d’évaluation :
• Évaluation des acquis en continu dans chaque matière
• Examen ponctuel
• Épreuve(s) écrite(s)
• Réalisation de dossier
La formation en détail
Poursuite de formation à l’École :
Débouchés professionnels :
Secteurs d’activité
- Entreprise Artisanale
- Grande Distribution
- Laboratoire
- Grossiste
- Industrie Agroalimentaire
- Hôtellerie Restauration
- Traiteur…
Types d’emplois
- Ouvrier Boulanger hautement qualifié
- Responsable de production
- Formateur
- Démonstrateur
- Chef d’entreprise…
La formation en détail
Chiffres clés 2025
1ʳᵉ année :
- 23 apprenants formés
- 1 abandon en cours de formation
2ᵉ année :
- 10 apprenants formés
- 1 abandon en cours de formation
- 100 % de réussite à l’examen (sur les candidats présents)