BAC PRO – Baccalauréat Professionnel Boulangerie-Pâtisserie (3 ans)

Public concerné

Jeunes dès l’issue de la classe de 3ème ou en réorientation.

Aptitudes & qualités

• Goût pour le travail manuel et artisanal.
• Motivation et persévérance (métier exigeant aux rythmes soutenus).
• Capacité d’adaptation (horaires décalés, travail le week-end, pics d’activité, contraintes saisonnières…).
• Aptitude médicale et condition physique compatibles avec le métier (travail debout, port de charges, gestes répétitifs…).

Nationalité et titre de séjour

Être de nationalité française, ressortissant de l’Union européenne (UE), de l’Espace économique européen (EEE) ou de la Suisse, ou être titulaire d’un titre de séjour autorisant le travail.

Maîtrise du français

La formation et les examens sont dispensés exclusivement en français.

Âge

Dès 15 ans après la 3ème, ou dès 14 ans sous réserve d’avoir 15 ans entre la rentrée et le 31 décembre.

Accessibilité

Toute situation de handicap, de trouble de santé, d’apprentissage ou de besoin spécifique doit être signalée dès la candidature afin d’adapter le parcours de formation.
La transmission d’un justificatif officiel (RQTH, PCH, AEEH, PPS, BOE…) est nécessaire pour bénéficier des dispositifs d’accompagnement.

Référente : Alina MARION – amarion@ebp-paris.com

Diplôme

Diplôme délivré par le ministère de l’Éducation nationale française, de niveau 4, inscrit au RNCP.

Durée

3 ans.

Rythme

La formation se déroule sur 13 semaines à temps plein, réparties de septembre à juin, du lundi au vendredi, entre 7h30 et 17h30.

Le reste du temps est consacré à la formation en entreprise. La durée hebdomadaire de travail est fixée à 35 heures, réparties sur 5 jours, pouvant inclure le week-end, avec des horaires variables ou décalés selon les exigences du métier et de l’entreprise d’accueil.

Rentrée

Septembre.

Statut & contrat

Apprenti(e) sous contrat d’apprentissage de 36 mois.

Nombre de places

24 places.

Les groupes sont limités à 12 personnes en pratique et 24 personnes en enseignements théoriques.

Frais de scolarité

Formation gratuite, sous réserve de la signature du contrat d’apprentissage dans les délais indiqués.

⚠️ La recherche d’une entreprise d’accueil relève d’une démarche personnelle et peut être engagée avant ou après la candidature. Après admission, un accès aux offres d’apprentissage, de stage et d’emploi du réseau EBP Paris Club est mis à disposition. La promesse d’embauche devra être transmise au plus tard le 18/05/2026.

Frais annexes

• Frais de gestion administrative : 110 € (non remboursables).
• Tenue et mallette professionnelles de l’école (obligatoires) : environ 800 € (bon de commande joint au courrier d’admission).
À titre indicatif, des aides financières ont été accordées cette année aux apprenti(e)s par l’OPCO et la Région Île-de-France.

Rémunération

Rémunération mensuelle calculée en fonction de l’âge et de l’année de formation, conformément à la grille légale en vigueur applicable aux contrats d’apprentissage.

Objectif

Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, de l’achat des matières premières jusqu’à la commercialisation du produit fabriqué. Il pourra soit poursuivre des études supérieures ou soit accéder directement à la vie active en exerçant une activité avec prise de responsabilités et pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise. Après une certaine expérience, il sera capable de créer, reprendre et gérer une entreprise.

En savoir plus

Programme

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
• Français
• Mathématiques
• Histoire Géographie
• Sciences Physiques Chimie
• Anglais
• EPS
• Arts Appliqués

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
• Pratique
• Technologie
• Sciences Appliquées
• Gestion Appliquée et Projet Pro
• Environnement économique juridique et management
• Prévention Santé Environnement
• Chef-d’œuvre

Modalités d’évaluation

• Évaluation des acquis en continu
• Contrôle en Cours de Formation (CCF)
• Examen ponctuel
• Épreuve écrite
• Réalisation de dossier

Poursuite de formation à l’École

• MC Boulangerie 
• MC Pâtisserie 
• BP Boulangerie
• BTM Pâtisserie

Débouchés professionnels

Secteurs d’activité :
• Entreprise Artisanale
• Grande Distribution
• Laboratoire
• Grossiste
• Industrie Agroalimentaire
• Hôtellerie Restauration
• Traiteur…

Types d’emplois :
• Responsable de rayon, d’unité de production, d’un point de vente
• Responsable technique et/ou commercial d’unité de production
• Responsable de production dans les industries agro-alimentaires
• Responsable en restauration hors foyer
• Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente…

Chiffres clés 2025

Seconde 

• 24 apprenants formés
• 3 abandons en cours de formation

Première 

• 19 apprenants formés
• 1 abandon en cours de formation

Terminale 

• 22 apprenants formés
• 1 abandon en cours de formation
• 95,24 % de réussite à l’examen (sur les candidats présents)