Olivier Peiffer

Pourquoi avoir choisi d’enseigner à l’École ? Je suis formateur en boulangerie à l’École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Ma mission est de transmettre mes connaissances aux élèves pour qu’ils s’en sortent dans l’exercice de leur futur métier.

Votre expertise ? Je souhaite leur inculquer la rigueur suffisante pour faire le meilleur travail possible. Tout dans la boulangerie est très technique car les influences sont nombreuses et de natures diverses. Le résultat n’est jamais prévisible.