La formation en détail
Dates :
- Du 19 au 30 juillet 2021 de 8h30 à 16h30 soit 10 jours / 70h00 // COMPLET
Public concerné :
- Personnes débutantes, passionnées souhaitant pratiquer les thèmes de la pâtisserie définis dans le référentiel du CAP Pâtissier
- Personnes souhaitant réviser leurs bases
Nombre de places :
8 places
Lieu :
École de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris (Paris 12ème)
Tarif (TTC) :
2 580 € TTC
Possibilités de Financement :
- Auto Financement
- Compte Personnel de Formation (CPF)
- Pôle Emploi (AIF)
- Entreprise
- OPCO
Objectif et Programme :
Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d’organisation, de rationalisation, de démonstration et et de fabrication.
Ainsi, vous repartirez avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes.
Contenu :
- La pâte à choux
- La pâte feuilletée
- La pâte à tarte
- Les entremets
- Les viennoiseries
Modalités d’évaluation :
En fin de formation, les fabrications sont exposées sous forme de buffet afin de pouvoir les évaluer et débriefer la formation.